Brasil busca pódio no mundial de panificação na França

A Seleção Brasileira de Panificação está na cidade de Nantes, na França, para representar o país na 10ª edição do Mondial du Pain, o mais prestigiado campeonato mundial de panificação, que reúne 21 equipes de diferentes países. A competição teve início no dia 17 de outubro e segue até o dia 20, com expectativa de grandes performances e inovações na arte de fazer pão.

O Brasil, que já participou de outras edições, chega com a meta de superar seu melhor resultado. A equipe nacional é liderada pelo experiente chef Fernando de Oliveira, acompanhado do chef Rodolfo Nunes, do restaurante Maniçoba, e do jovem Kássio Pereira, de apenas 21 anos, que atua como assistente. A formação do trio simboliza a união entre tradição e juventude, experiência e criatividade, fatores essenciais para conquistar o pódio.

A preparação para o campeonato foi intensa. Foram meses de treinos diários, começando ainda nas primeiras horas da manhã. Além do preparo técnico, os competidores receberam apoio psicológico, fundamental para lidar com a pressão de representar o país em um evento dessa magnitude. Cada detalhe conta — desde o controle das fermentações até a precisão nas medidas e pesos —, e qualquer erro pode comprometer o resultado final.

O Mondial du Pain é reconhecido por exigir excelência técnica e criatividade. Os jurados avaliam não apenas o sabor e a aparência dos pães, mas também a inovação e a identidade autoral de cada criação. Um dos principais desafios da equipe brasileira será reinterpretar produtos típicos do país com técnicas internacionais, valorizando ingredientes e tradições locais.

Outro ponto de destaque é o uso da massa madre, elemento essencial que define a textura, o sabor e a durabilidade dos pães. Para se adaptar às condições climáticas da França, como temperatura e umidade, a equipe está realizando ajustes finais no Baking Center da Lesaffre, em Lille, garantindo que cada fornada esteja no ponto ideal.

A participação brasileira acontece em um momento de expansão do setor de panificação no Brasil, que registra a abertura de cerca de 220 novas padarias por dia. Esse crescimento reflete o fortalecimento da cultura do pão artesanal no país e aumenta a expectativa por uma boa colocação no campeonato.

A presença do Brasil no Mondial du Pain é mais do que uma disputa: é uma celebração do talento, da técnica e da paixão de quem transforma ingredientes simples em arte. O resultado pode significar não apenas medalhas, mas também o reconhecimento internacional de uma nova geração de padeiros brasileiros.