Chefs de origem: conectando sabores autênticos aos melhores restaurantes
Um movimento para impulsionar a valorização da cultura alimentar brasileira e seus produtores de origem foi lançado no Rio de Janeiro. O Chefs de Origem reuniu cerca de 300 participantes no espaço EXC, no Jardim Botânico, incluindo produtores, chefs renomados, especialistas e figuras proeminentes da gastronomia nacional.
O evento teve início com representantes da Michelin América do Sul, da Confederação Nacional da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), da Abrasel e do Sebrae, que destacaram a importância dos biomas brasileiros e a necessidade de valorizar os recursos gastronômicos do país.
Segundo Bruno Quick, diretor técnico do Sebrae, a iniciativa visa fortalecer o empreendedorismo, valorizando o chef como embaixador da identidade local, o restaurante como vitrine e o prato como display da cultura. Quick ressaltou que muitos produtores enfrentam dificuldades de acesso ao mercado, e que é crucial valorizar economicamente suas histórias, elevando a autoestima das comunidades e promovendo uma distribuição de renda mais justa.
Um dos pontos altos do evento foi a mesa de debate, onde a chef Bel Coelho conversou com sete chefs que trabalham com ingredientes de diferentes biomas brasileiros: Amazônia, Cerrado, Caatinga, Pampa, Pantanal, Amazônia Azul e Mata Atlântica.
Durante o evento, sete estandes exibiram e venderam produtos selecionados de produtores de Goiás, Minas Gerais, Rio Grande do Norte, Rio Grande do Sul e Rio de Janeiro. Jonata Canela, do Rio Grande do Norte e embaixador do Movimento Feito Potiguar, compartilhou a satisfação de apresentar a variedade dos produtos de sua região, incluindo laticínios, cajuína, doces e pães.
Fernanda Braga, produtora do Rio de Janeiro, destacou a importância do evento como uma oportunidade para dar visibilidade a produtos especiais, muitas vezes desconhecidos pelo público em geral.
O encerramento do evento contou com a participação do chef Alex Atala, que compartilhou sua trajetória na valorização dos ingredientes brasileiros e o poder transformador da gastronomia, além de realizar um cozinha show. Atala enfatizou que a cozinha do futuro une sabor e consciência, com a substituição de ingredientes que não atendem aos valores de qualidade, sustentabilidade e origem. Ele apresentou uma receita tradicional brasileira de arroz vermelho com ovo, valorizando produtos com Indicação Geográfica.
O Sebrae anunciou que, a partir do lançamento do Chefs de Origem, todos os eventos organizados pela instituição serão de Carbono Zero. As emissões de carbono foram mapeadas e compensadas por meio de créditos do projeto Corredor dos Senandes, certificado pela ONU.
Fonte: agenciasebrae.com.br
