A extração do açúcar da cana-de-açúcar é um processo fundamental na indústria sucroalcooleira. Esse procedimento visa separar o caldo da cana, que contém os açúcares, da fibra chamada de bagaço. Existem principalmente dois métodos utilizados para realizar essa extração: moagem e difusão.
No método de moagem, a cana-de-açúcar é submetida à pressão mecânica dos rolos de uma moenda, que esmagam a cana desfibrada. Esse processo de espremer a cana resulta na liberação do caldo da planta, que é então coletado para posterior processamento. A pressão aplicada pelos rolos é essencial para extrair a maior quantidade possível de caldo da cana.
O segundo método, difusão, envolve a imersão da cana desfibrada em água quente, permitindo que os açúcares sejam dissolvidos. A água aquecida é capaz de extrair os açúcares da cana, formando uma solução conhecida como melado. Posteriormente, esse melado é separado do bagaço e processado para produzir açúcar.
Ambos os métodos têm suas vantagens e desvantagens, e a escolha entre eles depende das características específicas da matéria-prima e das condições da fábrica. A moagem tende a ser mais eficiente em termos de extração de caldo, enquanto a difusão pode ser mais suave com a fibra da cana e, portanto, menos danosa para o bagaço.
Em suma, a extração do açúcar da cana-de-açúcar é realizada através de processos como moagem ou difusão, onde o caldo é separado da fibra. Essa etapa é crucial para a produção de açúcar e outros produtos derivados da cana.
(Resposta: A extração do açúcar da cana pode ser realizada através de processos como moagem ou difusão, onde o caldo é separado da fibra.)