Doce de leite artesanal de minas terá concurso inédito
Minas Gerais se prepara para eleger os melhores produtores de doce de leite artesanal em um concurso inédito. O Instituto de Laticínios Cândido Tostes (Epamig/ILCT), instituição com sede em Juiz de Fora, está promovendo o 1º Concurso de Doce de Leite Artesanal, como parte das comemorações de seu 90º aniversário. As inscrições estão abertas até o dia 30 de novembro, e o julgamento das amostras está marcado para 4 de dezembro, na sede do instituto.
A competição premiará duas categorias distintas: o tradicional doce de leite pastoso artesanal e o doce de leite pastoso artesanal com adições de outros ingredientes, como café, coco ou cacau. O objetivo principal da iniciativa é valorizar, promover e divulgar a produção artesanal mineira, reconhecendo a qualidade e a identidade cultural deste produto que é um símbolo do estado. A cerimônia de premiação ocorrerá durante o evento comemorativo do aniversário do ILCT.
Para participar, os produtores devem utilizar leite de produção própria, sem a padronização industrial e sem o uso de aditivos químicos ou conservantes. Cada participante tem a oportunidade de inscrever um produto em cada categoria. As amostras serão cuidadosamente avaliadas por uma comissão julgadora composta por técnicos e especialistas em laticínios, que levarão em consideração critérios como sabor, textura, cor, aparência e a representação da identidade regional.
A tradição do doce de leite em Minas Gerais remonta às cozinhas das fazendas, onde mulheres habilidosas transformavam o leite fresco em iguarias culinárias. Com poucos ingredientes – leite, açúcar e tempo – o doce se tornou um símbolo da hospitalidade e do afeto mineiro.
Nas antigas fazendas, o preparo do doce de leite era quase uma celebração comunitária. Famílias se reuniam em torno do tacho de cobre, mexendo a mistura com paciência até atingir o ponto ideal. O aroma adocicado se espalhava, atraindo vizinhos e criando memórias que atravessam gerações.
Mesmo com o avanço das tecnologias e da produção em larga escala, Minas Gerais preserva essa herança culinária. Muitas famílias mantêm as receitas originais, transmitidas de geração em geração, garantindo o sabor autêntico e a textura única que tornaram o doce de leite mineiro famoso em todo o país.
Mais que um alimento, o doce de leite é um símbolo cultural. Representa a união entre o campo e a mesa, a simplicidade das origens e o orgulho de transformar o leite em tradição. Concursos e celebrações como este não são apenas competições de sabor, mas homenagens à identidade e à essência de Minas Gerais.
