Microtorrefações impulsionam mercado de cafés especiais em minas gerais
Minas Gerais experimenta um boom no setor de microtorrefações, impulsionado pela crescente demanda por cafés com características sensoriais distintas e pela busca por valorização da produção local. Um levantamento recente da Receita Federal revela um aumento expressivo no número de novos estabelecimentos dedicados à torrefação e moagem de café no estado.
Entre janeiro e agosto de 2025, o setor registrou a abertura de quase 50 novos negócios, representando um crescimento de 48%. Este aumento demonstra uma forte tendência de mercado, onde pequenos produtores e empreendedores apostam na produção de cafés especiais e na oferta de experiências únicas aos consumidores.
As microtorrefações se destacam por operarem em menor escala, permitindo um controle mais rigoroso em todas as etapas do processo, desde a seleção dos grãos até a torra e moagem. Essa atenção aos detalhes resulta em cafés com perfis de sabor diferenciados, que atraem um público cada vez mais exigente e disposto a pagar mais por qualidade e exclusividade.
O crescimento das microtorrefações não beneficia apenas os empresários do setor, mas também impacta positivamente a cadeia produtiva do café em Minas Gerais. Ao agregar valor ao produto, esses empreendimentos contribuem para aumentar a rentabilidade dos produtores rurais, incentivar práticas sustentáveis e promover o desenvolvimento econômico das regiões cafeeiras.
A tendência de expansão das microtorrefações reflete uma mudança no comportamento do consumidor, que busca cada vez mais produtos autênticos, com história e que proporcionem experiências sensoriais memoráveis. O café, tradicionalmente visto como uma commodity, ganha status de produto gourmet, com potencial para gerar valor e impulsionar a economia local.
