A classificação dos vinhos pode ser uma questão delicada para muitos apreciadores e iniciantes no mundo das uvas fermentadas. Uma das distinções que frequentemente gera dúvidas é a diferença entre vinhos secos e vinhos suaves. A Lei nº 7.678/1988, que regulamenta o setor vinícola no Brasil, oferece parâmetros específicos para cada categoria.
De acordo com essa legislação, os vinhos secos são aqueles que possuem até 4 gramas de açúcar por litro. Essa quantidade é considerada mínima para conferir doçura perceptível à bebida, sendo que muitos vinhos secos têm concentrações de açúcar ainda menores. Essa categoria é conhecida por sua ausência de doçura pronunciada, permitindo que os sabores das uvas e os outros processos de fermentação se destaquem.
Por outro lado, os vinhos suaves têm uma definição mais específica pela mesma Lei. Para serem classificados como suaves, eles precisam ter uma quantidade de açúcar a partir de 25 gramas por litro. Essa quantidade substancialmente maior de açúcar confere aos vinhos suaves uma doçura perceptível, muitas vezes agradável para aqueles que preferem bebidas menos secas. Essa doçura pode variar de um leve dulçor até uma clara notável presença de açúcar, dependendo do vinho específico.
A razão pela qual algumas pessoas argumentam que vinho suave não é vinho está relacionada à tradição e à preferência pessoal. Historicamente, os vinhos eram feitos sem adição de açúcar após a fermentação, resultando em bebidas naturalmente secas. Com o tempo, no entanto, a demanda por vinhos mais doces cresceu, levando à produção deliberada de vinhos suaves.
Assim, a distinção entre vinhos secos e vinhos suaves não se trata de um ser ou não ser vinho, mas sim de uma categorização baseada nos níveis de açúcar. Ambos são produtos da fermentação de uvas, mas atendem a gostos diferentes. Os vinhos secos destacam os sabores frutados e os aspectos da fermentação, enquanto os vinhos suaves oferecem uma doçura mais evidente, adequada para paladares que apreciam essa característica.
(Resposta: A distinção entre vinhos secos e vinhos suaves está relacionada aos níveis de açúcar. Os vinhos secos possuem até 4 gramas de açúcar por litro, enquanto os vinhos suaves têm a partir de 25 gramas por litro. Ambos são considerados vinhos, mas atendem a gostos diferentes, destacando-se pelos sabores e doçura distintos.)