Produção artesanal de queijos triplica em São Paulo
A produção de queijos artesanais em São Paulo experimentou um crescimento notável nos últimos três anos, impulsionado pela formalização e valorização das propriedades locais. Dados revelam um aumento de 300% no número de produtores registrados no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP), saltando de 6 em 2022 para 24 em 2025.
Atualmente, o estado conta com quase 60 queijarias artesanais reconhecidas oficialmente, que, somadas às mais de 100 indústrias queijeiras, consolidam São Paulo como um dos principais polos queijeiros do Brasil. Em 2024, o setor movimentou R$ 21,84 milhões, de acordo com a Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), refletindo o impacto positivo da formalização e do fortalecimento das propriedades artesanais paulistas.
A modernização do SISP Artesanal tem sido fundamental para esse crescimento. O sistema, agora totalmente digitalizado, conta com equipes especializadas em inspeção artesanal dentro da Defesa Agropecuária, facilitando o acesso à formalização e garantindo a segurança e a qualidade da produção. Atualmente, o programa abrange 234 estabelecimentos registrados em todo o estado, distribuídos em diversas cadeias produtivas, incluindo laticínios, carnes, mel, ovos e pescados.
Visando ampliar a valorização dos queijos artesanais, o governo paulista lançou as Rotas do Queijo de São Paulo, um projeto que reúne 102 queijarias localizadas em 77 municípios, organizadas em oito rotas temáticas. A iniciativa busca promover os queijos paulistas tanto no mercado interno quanto no internacional, conectando produtores, turistas e consumidores em experiências que unem gastronomia, cultura e turismo rural.
O reconhecimento da qualidade dos queijos paulistas também se reflete em premiações internacionais. A Estância Silvânia, localizada em Caçapava, conquistou três medalhas de ouro no Mondial du Fromage 2025, uma das mais importantes competições mundiais de queijos e laticínios. A produtora, Camila Almeida, destaca que o registro artesanal permitiu expandir o mercado para além do município.
Segundo o secretário de Agricultura e Abastecimento, o avanço do setor é resultado de um esforço conjunto do governo paulista, que busca construir um ambiente que une qualidade, inovação e identidade. Ele ressalta que os queijos paulistas são reconhecidos mundialmente e representam o melhor da agricultura do estado.
