O Glaçúcar é uma variação do açúcar de confeiteiro que se distingue por seu refinamento extra, resultando em uma textura ainda mais fina e ideal para coberturas e glacês.
Enquanto o açúcar de confeiteiro convencional já é fino, o Glaçúcar passa por um processo adicional que o torna ainda mais delicado, proporcionando uma suavidade e uniformidade que podem não ser alcançadas com o açúcar de confeiteiro comum.
Essa diferença de refinamento confere ao Glaçúcar uma qualidade especialmente desejável para diversas aplicações na confeitaria, garantindo acabamentos mais refinados e texturas mais suaves em preparações como coberturas de bolos, biscoitos e glacês.
Portanto, embora ambos os tipos de açúcar sejam utilizados na confeitaria, o Glaçúcar se destaca por sua refinada textura, que o torna uma escolha preferencial para muitos chefs e entusiastas da culinária.