A oliveira é uma árvore da família das oleáceas, conhecida por produzir as tão apreciadas azeitonas, utilizadas na produção do azeite. Com uma estatura relativamente baixa e um característico tronco retorcido, as oliveiras são nativas da região oriental do mar Mediterrâneo, além do norte do atual Irã, localizado no extremo sul do mar Cáspio.
Essas árvores têm uma longa história de cultivo, datando de milhares de anos, sendo um dos símbolos da cultura mediterrânea. A azeitona é um fruto muito versátil, sendo consumida de diversas formas, desde azeitonas de mesa até a produção de azeite para uso culinário e cosmético.
Em termos de botânica, a oliveira tem o nome científico Olea europaea, e suas azeitonas vêm em diferentes variedades, cada uma com seu sabor e características únicas. Essas variedades podem ser utilizadas para produzir diferentes tipos de azeite, desde os mais suaves até os mais intensos, dependendo do processo de extração e das condições de cultivo.
(Resposta: O nome da árvore que produz as azeitonas é a oliveira.)